Étude CBORD : les collèges cherchent à automatiser les repas

Mike Buzalka | 02 août 2023

Dans cette édition spéciale de sa série 5 Things, Food Management met en lumière cinq développements technologiques récents affectant le monde de la restauration.

Voici votre liste pour aujourd'hui :

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1. La baisse des inscriptions craint de stimuler la tendance à l’automatisation des restaurants universitaires, selon une étude

Une nouvelle étude commandée par la société de solutions technologiques CBORD a révélé que les revenus provenant des repas sur le campus et hors campus constituent une préoccupation majeure alors que les collèges et les universités se préparent à une baisse spectaculaire des inscriptions d'étudiants. En conséquence, près de la moitié des administrateurs interrogés entreprennent des initiatives visant à automatiser les opérations de restauration afin de créer un service de restauration fluide et des options de restauration élargies pour les étudiants.

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2. Un opérateur communautaire senior se tourne vers les robots pour l'aider à manger

American Senior Communities (ASC) a fait appel à de nouveaux membres d'équipe inhabituels dans certaines de leurs communautés, notamment Allisonville Meadows Assisted Living dans l'Indiana, où vous les trouverez errant dans la salle à manger en train de livrer de la nourriture - et ce sont des robots ! Appelés Servi de Bear Robotics, les robots transportent des plateaux, disposent de capteurs de sécurité et diffusent même de la musique tout en faisant circuler les aliments entre la cuisine et la salle à manger aux côtés des membres de leur équipe culinaire. « Notre objectif en utilisant des robots est de permettre à notre personnel de restauration de passer plus de temps dans la salle à manger avec les résidents, garantissant ainsi que leurs besoins sont satisfaits », a déclaré Karen Powell, vice-présidente de la nutrition et des services culinaires chez ASC.

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3. Les clients s'inquiètent de l'impact négatif de l'automatisation des restaurants, selon une enquête

« Connected Dining : The Robot Will Take Your Order Now », un rapport exclusif de PYMNTS, révèle que parmi les deux tiers des consommateurs qui ne sont pas intéressés par la préparation et la production culinaires robotisées, la grande majorité (83 %) le sont. préoccupé par l’impact que l’automatisation aura sur les repas eux-mêmes. Ils pensent que les aliments préparés par des systèmes automatisés ou des robots seraient de moindre qualité et moins personnalisés que les aliments préparés par des humains – une part plus grande que celle de toute autre préoccupation.

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4. L’IA menace « des millions d’emplois », prévient un rapport

Un nouveau rapport du McKinsey Center for Government du McKinsey Global Institute prédit que certains domaines, comme les soins de santé, pourraient continuer à connaître une forte croissance de l'emploi même face à l'automatisation croissante, mais que d'autres secteurs, comme la restauration, connaîtront un déclin. d’emplois d’ici 2030. « Alors que des millions d’emplois pourraient être supprimés par l’automatisation… les États-Unis ont besoin d’un large accès à des programmes de formation efficaces ainsi qu’à une aide à l’adéquation emploi qui puisse aider les individus à trouver des opportunités », prévient le rapport.

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5. DoorDash teste AI Chatbot pour accélérer les commandes

L'entreprise de livraison de nourriture DoorDash Inc. cherche à accélérer les commandes et à aider les clients à trouver des options de restauration grâce à un chatbot basé sur l'intelligence artificielle. La société travaille sur un système appelé DashAI qu'elle teste de manière limitée sur certains marchés. L'idée est de faire entrer DoorDash dans l'ère de l'IA, permettant aux clients d'obtenir des recommandations de restaurants personnalisées avec de simples invites textuelles.

En savoir plus: DoorDash travaille sur un chatbot IA pour accélérer les commandes de nourriture

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